sopanegra

Konditori Valand

2010-10-24T19:33:00.005+02:00

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Café y Pasteleria Valand, Stockholm. Intacta desde 1954.

I DONT TRUST VEGETARIANS

2010-01-04T21:08:00.005+01:00

de ti (fantasias o no)

2009-08-14T04:51:00.004+02:00

...

en una cala, tus tetas, como dos puñados de arena
una concha que late, porque está viva
la paloma en un espejo, o al envés
una Eiffel de madera que siempre nos quedará
y la curva de tu culo, mi madalena de Proust

...

de ti (fantasias o no)

2009-08-11T03:38:00.007+02:00

...

el pabellón de Mies

sólo tú, sembrada al borde del agua
el mármol frío tensa tus ganas
la diosa de Kolbe te envidia, llora y moja la lluvia
me arrodillo a tu boca y tus pezones
me persigno con la cara entre tus piernas
en la cima de tu orquídea un macarrón de Hermé
de esta miel no comen las hormigas.

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de ti (fantasias o no)

2009-08-11T02:02:00.007+02:00

...

me embarco

mis hijos tu cara tienen
aunque no existan jamás
prefiero ser Barrabás
si bien ladrón y embustero
que morir en la cruz sin ti
como el hijo del carpintero
ya te robé una vez..., a por otra!
y si hay que cruzar el charco
a solas, con viento y velas
que vayan cosiendo telas
menuda empresa! me embarco.

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de ti (fantasias o no)

2009-08-11T01:48:00.007+02:00

...

Sartre

conciencia de tu existencia
conciencia de tu: ya no
ergo tú, mi ansiedad

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Carta Abierta

2009-05-28T00:08:00.003+02:00

con el alma rajada a flecos, como una espardeña gomosa
apuro un carajillo de Magno y bilis
y mordiéndome los dientes,me mastico las tripas.

en esta casa he comido bien,
desayuno,merienda y cena,
y la tarde del mejor postre.tremendo

aperitivos de piña, juego y gresca
(tan bién) fast food de bikinis
y menus de Pantagruel,
gazpacho fresco de agosto,
festines de Babette,
sin arena las navajas
bragas de ron y cacao,
ostra con perla y latiendo,
la luna en caramelo.

hubo guisos de invierno, de hundir paciencia y cuchara
galletas de fava tonka,y setas en temporada.
jamás nunca sin apetito, sin importar el menú,
la hora del petit four era volver a empezar

pero la carta cambió, y el vino me sabe a anchoas,
el pichón a paloma urbana, el mató a leche cortada
mantel arrugado y sucio
hay una araña en la sala, y yo no se donde está.

menú de hoy sopanegra, dos tazas.

lunes cerrado.

ya no se sirven postres.

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Shunka

2009-01-26T22:37:00.023+01:00

Nureyev.
Hay ocasiones en que la mención de un nombre o un lugar nos basta para decir todo lo que hay que decir y ,sobre todo, callar todo lo que hay que callar.
Nureyev nos apabulla con un Cascanueces impecable, emocionante y narcótico. El anzuelo es la naturalidad del movimiento, nos embauca como a niños, nos hace creer que es fácil, nos simplifica el mundo, nos mete dentro y nos olvidamos del donde y del cuando, perdemos la visión periférica.
Luego lo vemos en unas fotos entre bambalinas, dos minutos después de ovacionarlo de pie. Lo vemos exhausto, agotado, dolorido, humano. Lo que develan estas fotos es que todo es una farsa, lo desenmascaran , nos muestran lo duro, lo difícil, lo que cuesta ser Rudolf antes(y después) de llegar a ser Nureyev.

Decía un arquitecto italiano que arte es ocultar el esfuerzo.

Nureyev es arte.
Desde la barra del Shunka se puede ver El Cascanueces dos servicios por dia.

Gunkansushi de erizo impresionante, espardenyes, niguiris de gambitas de Palamós, de anguila, vieyras al sake,bonito soasado y tomate,sashimi de toro, hasta los humildes yakisoba son muy buenos. Contundente karaage maki (de pollo frito).
Cuando se logra emocionar con un plato que consiste única y exclusivamente en media berenjena asada, no se necesitan mas credenciales. Alguna vez te ofrecerán una cigala real en sashimi genial, aunque la sopa que hacen de su cabeza sepa solo a bonito seco.
En la escueta carta un puñado de vinos y cervezas para acompañar.

Se agradece la sonrisa de Yuko, el servicio eficiente y eficaz, el ambiente vivo y la ausencia total de maquillaje en esta taberna japonesa.

Tócala de nuevo Sam...una y otra vez.

Datos Subjetivos:
Estilo de restaurante: taberna japonesa, informal.
Estilo de cocina: japonesa, integra productos locales y de temporada.
Relacion satisfacción/precio: muy buena
Relación calidad/precio: excelente
Valoración: imprescindible
Franja de precio: 40 € p.p en adelante.
Nota: los postres no aportan nada, a pedir solo por curiosidad.

Datos Objetivos:
Restaurante Shunka
Sagristans 5, 08002, Barcelona
Tel:93 4124991

La Estrella

2008-09-18T01:57:00.006+02:00

No importa que la cubertería sea de la abuela del abuelo, no importa que no tenga ni pedrea el billete de lotería que cuelga detrás de la barra, no importa que la pésima iluminación haga aún mas fea a la señorona cerca de la ventana, ni siquiera importa que cuando Xavi marcó el tercero desde una pantalla plana alunizada sobre el aparador se interrumpiera la pesquisa a la Gewürztraminer de un Sassó Parera justito justito, al fin y al cabo la importancia la ponen nuestras prioridades.

Sí importan las maneras en blanco y negro de un jefedesalacamarerosommelier, que se quedan, afortunada y claramente, de este lado de la frontera que separa el trato amabilísimo y cortés, de la aduladora cháchara italo-ibérica. Sí importa que los platos lleguen quemando a la mesa.Sí importa que sea No Fumadores. Sí importa que este callejón siga siendo, con razones, un secreto a voces.

Por qué hay cosas que importan y otras que no: porque en La Estrella a uno le sirven mas que muy bien, y porque en La Estrella uno come mas que muy bien. En estas condiciones quedan claras las prioridades, y ante un trueque tan favorable uno no puede menos que permitirse ciertos indultos

Aparecen desde fuera de carta dos entrantes; unas crepes crujientes (pasta brick) de setas con salsa de foie, contundentes, sabrosas, sin segundas intenciones, rusticidad auténtica y bien entendida; y una lasaña de xangurro y espinacas(pasta fresca de la casa según se informa…), que sorprende por su sutileza, gusto marino claro y fresco. Por ballotage salen de la carta dos Señores Bacalaos (mayúsculas justificadas), a saber: a la Barcelonina (Pepe dixit) con crema de espinacas, pasas y piñones, y otro gratinado con Romesco. El primero buenísimo, la crema ligera pese a la nata, los puntos de sal y cocción milimetrados, muy logrado. El segundo tira por tierra prejuicios en contra de la salsa romesco caliente y desarmada, con una sencilla evidencia: el sabor, es buenísimo, en boca funciona y emociona. Piezas grandes del morro cercanas al cogote, de láminas que se separan solas, gelatinosas, enteras, que de tan buenas nos hacen pasar por alto unos espárragos sin alma ni dicha que enturbian el plato.
El pan es malo, aunque llegue caliente a la mesa, no oculta su calidad.
Un fondant de chocolate correctísimo se juega un mano a mano con un helado de queso de cabra de sabor inobjetable, intenso, algo sobrado de sólidos que lo dejan arenoso, pero otra vez se repiensa todo: es que el sabor es excelente!, mejoraría balanceando la fórmula? Puede ser, pero como està, está bien, con un final de boca larguísimo. Está muy bien.
Los precios de los vinos muy contenidos, entremezclando apuestas seguras e intenciones propias.

Datos subjetivos:
Estilo de restaurante: familiar, informal.
Estilo de cocina: catalana-española, puntuales apuntes asiáticos.
Relación satisfacción/precio: muy buena.
Relación calidad/precio: muy buena
Valoración: muy recomendable
Franja de precio: 35-45 € p.p. (vino incluido)

Datos objetivos:
Restaurante La Estrella,
Ocata nº 6 08003
Barcelona
Tel: 93 310 27 68

Huyendo de Esparta

2008-09-16T00:52:00.002+02:00

Corren tiempos de falsas Sybaris, de gourmets de silicona, de pseudoAdriás positivos por EPO.
Este minúsculo espacio va dedicado a aquellos que con su saber y hacer (a veces, hasta con buena fe) nos recuerdan que no estamos en la Esparta de la Sopa Negra, Única y Negra.